辛子明太子 400g (12～14本入り) スケトウダラの成熟した卵巣 真子のみ使用 プチプチ食感 ロシア・アメリカ産 からし明太子 明太子おにぎり 明太子パスタ おつまみ 魚卵 送料無料

【スケトウダラの成熟した卵巣のみ使用】ロシア産とアメリカ産の原料をそれぞれ直接現地に赴き、熟練した買い付け人が吟味し買い付けをしています。原卵は明太子に一番適していると言われているスケトウダラの成熟した卵巣〔真子（まこ）〕のみを使用。真子は、一粒一粒の粒子が立ってプチプチとした食感があります。【旨味たっぷりの天日塩を使用】味のベースになる塩は天日塩を使用しています。天日塩（てんぴえん）とは海水を塩田で太陽熱と風の力だけで結晶させた塩。塩分濃度は明太子には一般的な5％程度になるよう調整しています。【独自の唐辛子で旨味が残る味付けに】明太子にかかせない唐辛子は京都の老舗香辛料メーカーで独自の唐辛子を製造し、辛味をおさえた「お子様でもたべられる辛さ」に調整しています。 この唐辛子を使った「明太調味だれ」に72時間以上漬け込んで熟成させ、ほのかな辛味の中にたらこの持つ素材の旨味が残る味付けに仕上げています。【温度管理の徹底と作業スピードで高品質で衛生的な明太子をお届け】明太子の製造環境は低温域で極力人の手に触れないようにすることが細菌の増殖をおさえ鮮度を高める大きな要因となります。すなわち温度管理の徹底と作業スピードが高品質で衛生的な明太子にはかかせない要素となります。工場はＨＡＣＣＰ対応の衛生管理に重点をおいた設計になっており、自動温度管理システムで常時、適した温度管理を行っています。また、従業員への衛生・生産教育を定期的に実施しより品質の高い明太子をお届けしています。【取り扱いも簡単で保存もしやすい小分けパック】当店の辛子明太子は、1パックあたり200gづつ小分けにしているので、使いたい分だけを冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍するだけですぐにお召し上がりいただけます。